Reteta de peste care urmeaza poate fi gatita in oricare zi a anului. Dar acum, parca, se potriveste mai bine ca oricand!

Prima vineri de dupa Pasti contrasteaza puternic cu Vinerea Neagra, cea a Rastignirii Domnului. Numita si Vinerea Scumpa, este ziua in care viata tasneste din adancuri prin intermediul apei. De aceasta data este inteleasa ca sursa a vietii, ca elixir universal (vindeca boli, readuce organismul la viata – “apa vie”), dar si ca modalitate de curatire, atat fizica, cat si spirituala (agheasma – apa sfanta a crestinilor).

La fel ca si de Boboteaza, in Vinerea Scumpa (sau de Izvorul Tamaduirii, asa cum este numita in calendarul ortodox), toate apele sunt sfintite. Si pentru ca am amintit de ape, reteta zilei de astazi este una… cu peste.

Reteta acestei zile, dupa cum se vede, are un fast al ei! Pastravul, peste de munte, se-mperecheaza nimerit cu migdalele sudul romanesc (mai cu seama al Dobrogei si al Campiei dunarene). Daar trebuie sa tinem seama si de orasele candva de granita (granita Imperiului Austro-Ungar), unde se vamuiau marfurile care veneau dinspre Mediterana voind a ajunge ininima Europei. Acolo, in munte, ajungeau multe dintre ingredientele delicate care altminteri n-ar fi avut cum sa se afle pe masa romanilor.

Reteta de peste pentru Vinerea Scumpa: Pastrav cu sos de migdale

Ai trebuinta de: 4 pastravi, o lingurita cu praf de mustar, 100 g unt, un pahar cu migdale, un pahar cu vin alb, 5 linguri cu zeama de lamaie, o lingurita marar, un pahar cu faina, piper, ulei.

Se curata pastravii, se spala si se tavalesc in faina amestecata cu piper, marar si praf de mustar. Se stropesc cu putina zeama de lamaie si se trec iar prin faina. Apoi se prajesc in ulei incins. Migdalele se prajesc si ele in unt, apoi se amesteca bine cu vinul si restul de zeama de lamaie, lasandu-se la foc mic pana cand se ingroasa sosul. Pastravii se servesc alaturi de sosul obtinut.

Alte rețete recomandate:

All

• All
• Reţeta zilei de duminică
• Reţeta zilei de joi
• Reţeta zilei de luni
• Reţeta zilei de marţi
• Reţeta zilei de miercuri
• Reţeta zilei de sâmbătă
• Reţeta zilei de vineri

Cotlete pe grătar, ca-n vremea lui Cuza

Cotlete pe grătar, ca-n vremea lui Cuza

Cotlete de berbece cu legume – rețetă din vremea lui Cuza, domnul Micii Uniri

Cotlete de berbece cu legume – rețetă din vremea lui Cuza, domnul Micii Uniri

Plăcinta de Beliș, ca sub Munții Gilăului

Plăcinta de Beliș, ca sub Munții Gilăului

Pâinea de Bobotează (bucate ritualice)

Pâinea de Bobotează (bucate ritualice)

Cârnați oltenești, de pregătit în ziua de Ignat

Cârnați oltenești, de pregătit în ziua de Ignat

Ruladă de porc cu carne tocată și o legendă de Ignat

Ruladă de porc cu carne tocată și o legendă de Ignat

Varză cu orez, pentru ziua Sfântului Modest

Varză cu orez, pentru ziua Sfântului Modest

Load more (/)

Rețeta veche: cighir. Acolo, în munții Epirului, un cioban cu turma săracă și-a luat soarta în mâini, și-a părăsit adăpostul și s-a dus alișveliș între Țarigrad și Adrianopole. Numele feciorului cu oi puține era Panu Meitani, care din negoț în negoț prinde bunăstare și lasă fiilor săi Ștefan și Gheorghe moștenire, groasă avere și un rețept numit cighir de-i zicem noi azi drob de miel.

Bătrânii satelor din valea numită Suha Mică, sub poala muntelui Pahomie, știau de la moșii lor : în noaptea cea sfântă a Învierii, paltinul sădit de însuși Măria Sa Ștefan se umplea de lumină și un sâmbure de foc scobora aprinzând lumânările de ceară galbenă din mâinile ciobanilor, aspre și bătătorite de trudă.

De la Curtea Regală care avea 2 baluri oficiale, unul la 1 ianuarie, celălalt în februarie – de la balurile particolere ale caselor boierești cu blazon – iată am ajuns la culmea întâlnirilor duioase, aranjate dinainte, numite „Surprize, surprize” cu zâna zânelor, în lumea de toată mâna a Bucureștilor de azi.

Prajitura "Noaptea de Paste" este o adaptare dupa reteta prajiturii Regina Maria, o prajitura ce merita sa o puneti pe lista voastra cu retete de prajituri pentru Pasti.

Drobul este un preparat tradiţional, similar cu alte mâncăruri din alte ţări, care se prepară din organe de miel tocate, cu multă verdeaţă, şi învelit apoi în prapur şi dat la cuptor. Prapurul este acea membrană care înveleşte diferite organe interne ale mielului, în special stomacul şi intestinele.

În frământatul secol al XIX-lea, un anume Ghica, s-a viclenit împotriva Padișahului și, spre scăparea capului, a fugit în Împărăția muscalilor.

Este un preparat în stil tătar cu multe mirodenii, originar de la nogaii din Hoarda de Aur, cunoscuți în istorie ca oameni iuți în mișcări, cruzi,mari viteji și războinici neîntrecuți.

Pasca creștinilor este ca o pâine rotundă ce simbolizează promisiunea învierii și a vieții veșnice, iar dulceața aluatului vine ca o recompensă pentru strădania din timpul postului. Aceasta se duce de obicei la biserică, pentru a fi sfințită. Noi îți propunem o rețetă simplă cu ciocolată, pentru o sărbătoare de neuitat.

Dincolo de gustul divin, acest colac special este foarte potrivit şi pentru coşul cu merinde pe care îl iei la biserică pentru sfinţit.